Au cœur de la Corse authentique, le Domaine des Oléastres perpétue depuis trois générations un savoir-faire ancestral : l'élevage de brebis et la production de fromages fermiers d'exception.
Tout a commencé avec mon grand-père, qui a transmis à mon père les secrets de cet art exigeant. De ses mains expertes, j'ai appris chaque geste, chaque technique, chaque patience nécessaire pour transformer le lait de nos brebis en véritables trésors de terroir.
Aujourd'hui, je suis fière d'être la 3ème génération à porter cet héritage, avec la même passion intacte et le même respect du vivant.
Deux Passions, Une Même Terre
Ce qui rend notre domaine unique, c'est cette alliance rare entre viticulture et fromagerie.
Nos brebis ne pâturent pas n'importe où : elles évoluent librement dans nos vignes, créant une symbiose parfaite entre deux mondes. Cette pratique ancestrale enrichit notre terroir, favorise la biodiversité, et confère à nos fromages un caractère unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Le vin et le fromage : deux passions que je cultive avec le même soin, la même exigence, le même amour du travail bien fait.
Nos Brebis, Notre Fierté
Au Domaine des Oléastres, le bien-être animal est une réalité quotidienne.
Nos brebis vivent en liberté, pâturant au rythme des saisons entre vignes et maquis corse. Elles se nourrissent d'herbes sauvages, de thym, de myrte, d'immortelle... toutes ces plantes aromatiques qui parfument naturellement leur lait et donnent à nos fromages cette typicité corse si reconnaissable.
Notre Savoir-Faire Artisanal
Chaque fromage que nous produisons est le fruit d'un travail entièrement manuel, fidèle aux méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Pas de production industrielle ici. Seulement du lait cru de nos brebis, des gestes ancestraux appris auprès de mon père, du temps, et de la passion.
Nos spécialités reflètent la richesse de la tradition fromagère corse : tomme sartenaise, brocciu frais, brocciu passu, et crottins aromatisés aux herbes du maquis.
La Corse dans Chaque Bouchée
Quand vous dégustez nos fromages, vous goûtez bien plus qu'un produit.
Vous goûtez le soleil corse qui caresse nos pâturages, le maquis dont se nourrissent nos brebis, les vignes où elles gambadent librement, trois générations de passion et de savoir-faire, et une île authentique, loin des circuits industriels.
Bienvenue dans Notre Famille
En choisissant les fromages du Domaine des Oléastres, vous soutenez une agriculture familiale et paysanne, vous préservez un savoir-faire ancestral, et vous rejoignez une communauté d'amoureux du vrai.
Engagement au Cœur de Casgiu Casanu
Notre passion pour l'authenticité dépasse les frontières de notre exploitation. Je siège au **Conseil d'Administration de Casgiu Casanu**, l'association régionale des producteurs de fromages fermiers de Corse créée en 1999.
Un engagement reconnu par mes pairs
Être administrateur de Casgiu Casanu, c'est porter la voix de 150 producteurs fermiers corses et défendre activement notre métier face aux défis réglementaires, économiques et à la standardisation industrielle.
C'est aussi :
- Protéger le statut de "producteur fermier" et son usage réglementaire
- Former les nouveaux éleveurs-fromagers aux bonnes pratiques
- Valoriser nos fromages auprès des crémiers, restaurateurs et épiceries fines
- Fédérer une communauté de passionnés attachés au vrai
- Défendre notre savoir-faire ancestral auprès des institutions
Notre charte d'excellence :
- Transformation du lait exclusivement issu de notre propre troupeau
- Fabrication 100% artisanale sur notre exploitation à Poggiale
- Respect des méthodes traditionnelles corses transmises de génération en génération
- Utilisation des ressources naturelles locales (pâturage libre dans le maquis et les vignes)
- Contribution au maintien du monde rural et à l'entretien de l'espace corse
Casgiu Casanu signifie littéralement "fromage maison" en corse. Depuis 1999, nous nous battons pour que cette appellation reste synonyme de qualité, d'authenticité et de travail artisanal.
En 2009, l'association a gagné son recours au Conseil d'État pour préserver l'usage exclusif du terme "fermier" pour les véritables producteurs. Une victoire historique pour notre profession.
En choisissant nos fromages, vous soutenez :
- Une productrice engagée dans la défense de son métier
- Une filière de producteurs fermiers corses
- Un patrimoine vivant qui fait vivre les montagnes de Corse
- Une agriculture familiale et paysanne face à l'industrialisation
Découvrez l'association : https://www.casgiucasanu.fr