Brocciu Frais Fermier

Le brocciu frais est l'âme de la gastronomie corse, médaillé d'argent au Concours général agricole 2026. Fromage emblématique de notre île, il est fabriqué chaque jour selon la méthode ancestrale transmise dans notre famille depuis trois générations.  
 
Doux, crémeux et léger, notre brocciu frais révèle toute la finesse du lait de nos brebis qui pâturent librement dans les vignes et le maquis.  

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🐑 Un fromage d'exception  
 
Notre brocciu frais est fabriqué exclusivement à partir de lactosérum et de lait cru de brebis, issu de notre propre élevage.   

Nos brebis évoluent en liberté totale entre nos vignes et le maquis corse, se nourrissant d'herbes sauvages, de thym, de myrte et d'immortelle. Cette alimentation naturelle confère à notre brocciu des arômes subtils et authentiques.  
 
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🏅 AOP Brocciu Corse  
 
Notre brocciu bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Brocciu Corse, gage de qualité et d'authenticité.  
 
Cette certification garantit :  
• Fabrication 100% corse  
• Lait de brebis ou chèvre corse uniquement    
• Méthodes artisanales contrôlées  
• Terroir unique et préservé  
 
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Comment le déguster ?  
  
Version salée :  
• Nature avec huile d'olive et poivre  
• Dans les cannellonis au brocciu  
• En farce pour légumes farcis  
• Dans les fritelli (beignets corses)  
• Sur une bruschetta  
• Dans une omelette corse  
 
Version sucrée :  
• Avec du miel de maquis et figues  
• Dans le fiadone (gâteau corse)  
• Avec confiture de châtaignes  
• Dans les fritelli sucrés  
• Nature avec un peu de sucre  

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 Fabrication artisanale quotidienne  
 
Notre brocciu est fabriqué chaque jour selon un processus minutieux :  

1. Collecte du lactosérum issu de la fabrication de nos autres fromages  
2. Chauffage progressif du petit-lait à 80-85°C  
3. Ajout de lait cru frais pour enrichir la texture  
4. Formation des flocons qui remontent naturellement à la surface  
5. Moulage délicat à la louche dans des faisselles  
6. Égouttage naturel pendant quelques heures  
7. Conditionnement le jour même pour garantir la fraîcheur  
 
Cette méthode traditionnelle permet d'obtenir un brocciu d'une finesse incomparable.  
 
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📦 Conservation et conseils  
 
Poids : 500g    
Conservation : 21 jours au réfrigérateur sous vide    
À consommer dans les 5 jours après ouverture  
 
Nos conseils :  
• Conservez le brocciu dans son emballage d'origine au réfrigérateur (4-8°C)  
• Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour qu'il révèle tous ses arômes  
• Ne le congelez pas, cela altérerait sa texture crémeuse  
 
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❄️ Expédition ultra-fraîche garantie  
 
Votre brocciu frais est expédié le jour même de sa fabrication en camion frigorifique depuis la Corse. Nous garantissons le respect total de la chaîne du froid, de notre fromagerie jusqu'à votre domicile. Vous recevez un produit d'une fraîcheur absolue.  
 
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⚠️ Informations importantes  
  
Le brocciu frais est un fromage au lait cru. Il est déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes immunodéprimées. Pour tous les autres, c'est un concentré de bienfaits et de saveurs authentiques !  
 
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🐑 Lait cru de brebis et lactosérum    
🧀 Fabrication artisanale quotidienne    
🏝️ AOP Brocciu Corse    
❄️ Produit ultra-frais - Expédié le jour de fabrication